Befőzés: málna, a macik kedvence Nyomtatás
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő 
Írta: Ordódy Eszter   
2012. június 25. hétfő, 00:00

Érik a málna, ezért, ha szeretjük a Boldogasszony csipkéjének is nevezett, édes, puha, vitamindús gyümölcsöt, most jött el az ideje, hogy szó szerint bespájzoljunk belőle a hidegebb téli hónapokra.



Az ókorban is ismert málnának két fajtája van: a nyári és az őszi málnafajták, ezen belül azonban számtalan más paraméter alapján különböztetik meg az egyes alfajokat a szerint, hogy korai-, közepes- vagy késői érésű, illetve piros, sárga vagy bíbor színű.

Egy biztos, a málna rengeteg - szervezetünk számára hasznos - ásványi anyagot (magnéziumot, kalciumot, káliumot) és B1-, B2-, valamint C-vitamint tartalmaz, ezért nyersen is kiemelten ajánlott a fogyasztása, ám remek alapanyag, amennyiben dzsemet, zselét vagy szörpöt szeretnénk belőle készíteni.

Fontos tanács, hogy a málnát mindig frissen fogyasszuk (és, ha már megvettük, azonnal főzzük be), mert nem áll el, és hűtőben is maximum 2 napot bír el. A gyümölcs kiválasztásánál törekedjünk arra, hogy érett szemeket válasszunk, mivel nem utóérő, így nem lesz érettebb, ha állni hagyjuk...

Receptek

Málnaszörp

A málnát egy üveg edénybe töltjük, és 1 kg málnához 50 dkg cukrot keverünk, majd 6-10 napig hűvös helyen állni hagyjuk. Eztán gézen átszűrjük, és minden liter léhez 3 dl vizet öntünk. 5-6 percig forraljuk, majd szárazgőzben hagyjuk kihűlni.
A recept érdekessége, hogy a visszamaradt málnát sem kell kidobnunk, hiszen ízletes málnabort készíthetünk belőle: 3 kg gyümölcspépet 1 kg cukorral és 5 liter vízzel összekeverünk, egy magas falú fazékba töltjük, forrni hagyjuk, majd 2-3 hét múlva, amikor kitisztult, leszűrjük: finom málnabort nyerünk belőle.


Málna dzsem

A málnát óvatosan megmossuk, és fazékba tesszük. 1 kg málnához 50 dkg cukrot számolunk. Állni hagyjuk a gyümölcsöt, majd lassú tűzön felforraljuk, és 4 percig kevergetjük. A keletkező habot kanállal leszedjük, és a forró, magos dzsemet üvegekbe töltjük. Az üvegeket fejtetőre állítjuk 5 percre, majd mehetnek a száraz dunsztba, később pedig a kamrába.


Tökös - ribizlis málnadzsem

50 dkg tököt 1 dl vízzel puhára főzünk, majd hozzáadjuk a megtisztított 50 dkg málnát és 50 dkg ribizlit. Állandó kevergetés mellet, takarék lángon addig főzzük, amíg a leve elfő. Végül néhány kanál cukrot adunk hozzá (ízlés szerint), jól elkeverjük, majd forrón üvegekbe kanalazzuk, az üvegeket 5 percre fejre állítjuk, majd a szárazgőzben hagyjuk kihűlni.

Ribiszke-málna dzsem

A megmosott, lecsepegtetett 2 kg ribiszkét egy lábasban megfőzzük, szitán áttörjük. A ribiszke levét 50 dkg cukorral felforraljuk, és 1 kg ép málnát keverünk bele. 1-2 percig forraljuk, majd azonnal 2-3 dl-es üvegekbe töltjük, celofánnal lekötjük, szárazgőzben hagyjuk kihűlni.


Befőzés: különleges cseresznye receptekkel >>>

Rózsalekvár, a különleges >>>

Habkönnyű gyümölcslevesek >>>

Vitamindús turmixok >>>

Hozzászólások
Hozzáadás Keresés
Hozzászólás
Név:
Email:
 
Tárgy:
 
Gépelje be a képen látható karaktereket.