Charlotte, te édes! Nyomtatás
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő 
Írta: Ordódy Eszter   
2012. július 30. hétfő, 00:00

A Charlotte nem csupán egy gyönyörű női név, hanem egy habkönnyű, igen díszes, és rendkívül ízletes desszert, amelynek több típusa is létezik, ám mind oly finom, hogy nehéz lenne letenni a voksunkat egyik vagy másik mellett.


alt

A desszert eredetét sokan vitatják, mivel az oroszok és a franciák is saját nemzeti csemegéjüknek tekintik, ám valószínűleg Marie Antoine Careme (1784 - 1833) francia séf volt az első, aki ilyen "tortát" készített orosz munkaadója, I. Sándor tiszteletére. A tortát Charlotte Russe-nak nevezte el, amely a cár orosz származására utal. Talán a későbbiekben ez okozta a keveredést... ám tény, hogy a bajor krémmel töltött, lekváros piskótaszeletekkel borított desszert "bomba" azóta sok nemzet kedvence lett, és ma már tengernyi variációban létezik. Alapja mindig egy fagylaltból, túróból vagy krémből álló alap, amelyet piskóta tekercs-szeletekkel borítanak be, illetve babapiskótákkal vagy (csokoládés) rolókkal fognak körbe, amelyet végül díszes szaténszalaggal kötnek át. Összeállításunkban bemutatjuk a legérdekesebb, legkedveltebb recepteket.

Eper Charlotte

Hozzávalók: 350 g babapiskóta, 300 g eper, 2,5 dl tejszín, 30 g zselatin, 60 g cukor, 1 dl málnaszörp
A díszítéshez: eper, zselatin (elhagyható)
Elkészítés:
1.) Babapiskótával béleljük ki egy formát.
2.) Langyos vízben áztassuk meg a zselatint, adjuk hozzá az eper- vagy málnaszörpöt, lassú tűzön állandó kevergetés közben addig melegítsük, amíg a zselatin teljesen fel nem olvad. A tetején esetleg keletkező habot vízbe mártott kenőtollal eltávolítjuk.
3.) Ha langyosra hűlt,hozzáadjuk a megmosott, lecsorgatott, kicsumázott epret. Hagyjuk teljesen kihűlni.
4.) Közben a cukorral kemény habbá verjük a tejszínt, nagy részét lazán a zselatinos gyümölcssziruphoz keverjük és beleöntjük a formába. Alufóliával lefedjük, 2-3 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt eperrel díszítjük.

alt

Túró Charlotte

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 8 dkg cukor, 8 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 2 dkg kakaópor
A krémhez krémhez: 40 dkg túró, 20 dkg porcukor, 20 dkg mascarpone, 1 citrom héja, 2 csomag vaníliás cukor, 1 gyümölcs konzerv
Elkészítés:
1.) A piskótához a cukrot a tojássárgákkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a kakaót. A fehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan a kakaós masszához keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 200 fokos sütőben megsütjük - kb. 10 perc alatt.
2.) A krém hozzávalóit összekeverjük.
3.) Ha megsült a piskóta, konyharuhára fektetjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt és szorosan feltekerjük. Ha kihűlt, a krém felével megkenjük és újra feltekerjük. Hűtőbe tesszük fél órára, majd a tekercset felszeleteljük, és kibélelünk vele egy mély tálat.
4.) Beletöltjük a tálba krém másik felét, és tálalásig hűtőbe tesszük. Kiborítva tálaljuk.

alt

Gyümölcs Charlotte

Hozzávalók: 1 csomag babapiskóta, 3 tojás, 6 dkg liszt, 6 dkg cukor, 30 dkg gyümölcs, 5 dl tejszín, 1 zselatin fix, 10 dkg porcukor
Elkészítés:
1.) A tojásból, a cukorból és a lisztből klasszikus módon piskótatésztát készítünk, és két kerek lapot sütünk belőle.
2.) A tejszínt a porcukorral és a zselatin fixszel együtt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a villával összetört gyümölcsöket.
3.) Egy műanyag tálat alufóliával kibélelünk, és a babapiskótákat körbe állítjuk, a réseket pedig félbevágott piskótákkal töltjük ki. Egy kevés krémet teszünk a tál aljára, és ráhelyezzük a piskótalapot. Gyümölcsöt is szórhatunk a rétegek közé.
4.) Újabb réteg krémet kenünk a piskótára, és végül egy piskótalappal bezárjuk a tetejét - ha kiborítjuk, ez lesz majd az alja. Hűtőben pihentetjük 3-4 órát, majd óvatosan egy tálra borítjuk, és friss gyümölcsökkel díszítjük.

alt

Házi készítésű fagylaltok >>>

Habkönnyű gyümölcslevesek >>>

Vitamindús turmixok >>>

Csintalan palacsinta >>>

Rukkola, nem csak salátába >>>

Hozzászólások
Hozzáadás Keresés
Hozzászólás
Név:
Email:
 
Tárgy:
 
Gépelje be a képen látható karaktereket.