Fish and chips - az angolok kedvence PDF Nyomtatás E-mail
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő 
Írta: Aszódi Ádám   
2012. január 11. szerda, 12:35

A fish and chips, vagyis sült hal krumplival a legnépszerűbb angol népétel, amelyet a legtöbb utcai büfében, gyorsétteremben és sarki kifőzdében megtalálunk. Ahogy kis hazánkban a hentes üzletekben papírtálcán vásárolt sült kolbász, kenyér és kovászos uborka tekinthető autentikus fogásnak, a szigetországban a sült hal örvend ehhez hasonló népszerűségnek.


Bár nyáron, a Balaton-parti büfékben nálunk is kapható paprikás lisztben sült hekk, ez merőben különbözik az angolok sült halától, amely nem fűszeres bundában, sőt nem is az általunk megszokott panírba van burkolva, hanem vastag sörtésztába. A legkedveltebb halfajták a tőkehal, a tengeri nyelvhal és a lepényhal, amelyeket sóval és (bizarr módon) egy kis ecettel ízesítenek. Erre kerül a sörtészta, majd a halat forró, bő olajban ropogósra sütik.

Az első Fish & Chips boltok nagyon rég, még a XVIII. században nyitottak meg, az ipari forradalom idején, és a sült halas-burgonyás egytálétel hamar elterjedt a gyári munkások körében, akik kevés pénzért laktató, meleg ételhez jutottak ezáltal. A burgonya mindig is olcsó és nagy mennyiségben rendelkezésre álló köretnek számított, amelynek kisütése nem jelentett különösebb kiadást, hiszen a hal sütéséhez amúgy is fel kellett hevíteniük a zsiradékot, amelyben percek alatt átsültek a hasábokra vágott burgonyagerezdek.


Anglia területén ma komoly Fish and Chips hálózat működik, és bár a legtöbb helyen már nem újságpapírba csomagolják az ételt, az íz és a hangulat a régi, ezért minden oda látogató turistának azt javasolják, ott tartózkodása során legalább egyszer kóstolják meg ezt a különleges finomságot.

Fish and chips

Hozzávalók a sörtésztához: 20 dkg liszt, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál sör, 2 késhegynyi só, 2 tojássárgája, 6 evőkanál tej, 2 tojásfehérje
A halhoz: 1 kg fehér húsú, szálkamentes halat válasszunk, hozzá Worchestersire szószt, citromlevet, csípős mustárt és egy kevés lisztet
Elkészítés:
1.) Sörtészta: A lisztet egy mély tálban összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sört, a sót és a tojássárgát. Alaposan összekeverjük a masszát, majd a tejet 6 evőkanál vízzel simára keverve a tésztához keverjük. 30 percig állni hagyjuk, majd óvatosan hozzáadjuk a keményre vert tojásfehérjét.
2.) Hal: A halat megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, papírtörlőn megszárítjuk, megfűszerezzük. Lisztben, majd a sörtésztában megforgatjuk, és a krumpli után bő olajban kisütjük 4-5 perc alatt. Lecsepegtetjük, papírtörlőre tesszük, megsózzuk és tálaljuk a sült burgonyával.
3.) Sült krumpli: 1 kg burgonyát megtisztítunk, hasábokra vágunk, papírtörlőre tesszük, majd forró olajban ropogósra sütjük. Ismét papírtörlőre tesszük, hogy ne legyen olajos, majd sózzuk, és a sült hallal együtt tálaljuk.

Az angol reggeli >>>

Napóleon kedvence: Az omlett >>>

Mesés muffinok >>>

Hozzászólások
Hozzáadás Keresés
Hozzászólás
Név:
Email:
 
Tárgy:
 
Gépelje be a képen látható karaktereket.
 
Képeslapküldés

Lepje meg szeretteit egy
szép képeslappal!

Tovább »

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

Népszerű

2013.01.09.
Kép

A bájos Nina Dobrev a Vámpírnaplók című sorozat főhősnőjeként lett egy csapásra világhírű, s vélhetően nők milliói cserélnének...   Tovább »
2013.12.01.
Kép

Szűnni nem akaró köhögés keseríti meg az életét? Nehezen múlik a torokfájása és nem segítenek a patikában kapható szopogatós...   Tovább »
2013.12.01.
Kép

Noha a meteorológusok szerint már csak néhány napot kell várni az idei első hószállingózásra, az otthonainkba egy kis segítséggel...   Tovább »
2012.06.20.
Kép

Egy régi legenda szerint az igazgyöngy a hűség ékköve, amely csökkenti a nő vágyát, s ezáltal a mások iránt érzett vágyát. ...   Tovább »

Korábbi

2011.10.20.
Kép

Ki hinné, hogy a csodálatos Monica már 47 éves? Az olasz lány modellként kezdte, majd színészi pályára lépett, így ismerhette meg a...   Tovább »
2011.10.15.
Kép

Az Észak-Írországban született színészt magassága és tehetsége egyaránt a legnagyobbak közé sorolja. Az utóbbi években pályája...   Tovább »
2014.02.20.
Kép

Kurt Cobain, a punk rock valaha élt legnagyobb királya 47 éves lenne, ha 27 éves korában nem dördül el az a végzetes puskalövés, amely...   Tovább »
2010.10.06.
Kép

Simon Bakerrel hetente találkozhatunk a képernyőn. De vigyázat! A mentalista természetfeletti tulajdonságokkal rendelkezik! Nem mindegy ...   Tovább »
2011.03.10.
Kép

Illényi Katica hegedűművésznő nem véletlenül lett világhírű. Énekel, táncol, színésznőként, műsorvezetőként is briliáns, és...   Tovább »