Fish and chips - az angolok kedvence PDF Nyomtatás E-mail
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő 
Írta: Aszódi Ádám   
2012. január 11. szerda, 12:35

A fish and chips, vagyis sült hal krumplival a legnépszerűbb angol népétel, amelyet a legtöbb utcai büfében, gyorsétteremben és sarki kifőzdében megtalálunk. Ahogy kis hazánkban a hentes üzletekben papírtálcán vásárolt sült kolbász, kenyér és kovászos uborka tekinthető autentikus fogásnak, a szigetországban a sült hal örvend ehhez hasonló népszerűségnek.


Bár nyáron, a Balaton-parti büfékben nálunk is kapható paprikás lisztben sült hekk, ez merőben különbözik az angolok sült halától, amely nem fűszeres bundában, sőt nem is az általunk megszokott panírba van burkolva, hanem vastag sörtésztába. A legkedveltebb halfajták a tőkehal, a tengeri nyelvhal és a lepényhal, amelyeket sóval és (bizarr módon) egy kis ecettel ízesítenek. Erre kerül a sörtészta, majd a halat forró, bő olajban ropogósra sütik.

Az első Fish & Chips boltok nagyon rég, még a XVIII. században nyitottak meg, az ipari forradalom idején, és a sült halas-burgonyás egytálétel hamar elterjedt a gyári munkások körében, akik kevés pénzért laktató, meleg ételhez jutottak ezáltal. A burgonya mindig is olcsó és nagy mennyiségben rendelkezésre álló köretnek számított, amelynek kisütése nem jelentett különösebb kiadást, hiszen a hal sütéséhez amúgy is fel kellett hevíteniük a zsiradékot, amelyben percek alatt átsültek a hasábokra vágott burgonyagerezdek.


Anglia területén ma komoly Fish and Chips hálózat működik, és bár a legtöbb helyen már nem újságpapírba csomagolják az ételt, az íz és a hangulat a régi, ezért minden oda látogató turistának azt javasolják, ott tartózkodása során legalább egyszer kóstolják meg ezt a különleges finomságot.

Fish and chips

Hozzávalók a sörtésztához: 20 dkg liszt, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál sör, 2 késhegynyi só, 2 tojássárgája, 6 evőkanál tej, 2 tojásfehérje
A halhoz: 1 kg fehér húsú, szálkamentes halat válasszunk, hozzá Worchestersire szószt, citromlevet, csípős mustárt és egy kevés lisztet
Elkészítés:
1.) Sörtészta: A lisztet egy mély tálban összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sört, a sót és a tojássárgát. Alaposan összekeverjük a masszát, majd a tejet 6 evőkanál vízzel simára keverve a tésztához keverjük. 30 percig állni hagyjuk, majd óvatosan hozzáadjuk a keményre vert tojásfehérjét.
2.) Hal: A halat megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, papírtörlőn megszárítjuk, megfűszerezzük. Lisztben, majd a sörtésztában megforgatjuk, és a krumpli után bő olajban kisütjük 4-5 perc alatt. Lecsepegtetjük, papírtörlőre tesszük, megsózzuk és tálaljuk a sült burgonyával.
3.) Sült krumpli: 1 kg burgonyát megtisztítunk, hasábokra vágunk, papírtörlőre tesszük, majd forró olajban ropogósra sütjük. Ismét papírtörlőre tesszük, hogy ne legyen olajos, majd sózzuk, és a sült hallal együtt tálaljuk.

Az angol reggeli >>>

Napóleon kedvence: Az omlett >>>

Mesés muffinok >>>

Hozzászólások
Hozzáadás Keresés
Hozzászólás
Név:
Email:
 
Tárgy:
 
Gépelje be a képen látható karaktereket.
 
Képeslapküldés

Lepje meg szeretteit egy
szép képeslappal!

Tovább »

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

Népszerű

2013.01.09.
Kép

A bájos Nina Dobrev a Vámpírnaplók című sorozat főhősnőjeként lett egy csapásra világhírű, s vélhetően nők milliói cserélnének...   Tovább »
2013.12.01.
Kép

Szűnni nem akaró köhögés keseríti meg az életét? Nehezen múlik a torokfájása és nem segítenek a patikában kapható szopogatós...   Tovább »
2013.12.01.
Kép

Noha a meteorológusok szerint már csak néhány napot kell várni az idei első hószállingózásra, az otthonainkba egy kis segítséggel...   Tovább »
2012.06.20.
Kép

Egy régi legenda szerint az igazgyöngy a hűség ékköve, amely csökkenti a nő vágyát, s ezáltal a mások iránt érzett vágyát. ...   Tovább »

Korábbi

2011.03.20.
Kép

Az idei év eddig az Oscar-díj jegyében telt a sármos színész számára: jelölést kapott a legjobb férfi főszereplő kategóriában, és ő...   Tovább »
2011.03.29.
Kép

Robert a nem túl távoli 1986-ban jött világra Londonban, májusban tölti be a 25-öt. Már 15 évesen csatlakozott egy amatőr...   Tovább »
2011.04.26.
Kép

Első televíziós fellépése óta - nem véletlenül - Freddie Mercuryhez hasonlítják elementáris erősségű, kristálytiszta hangját. Tabáni...   Tovább »
2010.10.06.
Kép

Heidi Klum újra is újra bebizonyítja a világnak, hogy a modellkarrier összeegyeztethető az anyasággal. Sőt, a Victoria Secret legszebb...   Tovább »
2011.03.21.
Kép

Hiszik vagy sem, Gregor Bernadett félénk gyermek volt, akinek esze ágában nem volt szavalni az iskolai ünnepségeken, és sosem kereste a...   Tovább »