Gombócok - többféleképpen PDF Nyomtatás E-mail
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő 
Írta: Aszódi Ádám   
2011. szeptember 27. kedd, 00:00

Szilvás gombóc, túrógombóc, barackos és mákos gombóc... a gyerekek és a felnőttek kedvencei egyaránt az édes, töltött gombócok, amelyeket sokféleképpen elkészíthetünk, és még annál is több öntettel tálalhatunk. De mi a titka az igazán jó gombócoknak?

Az anyukák és a nagymamák általában erre a kérdésre egy szóval szoktak válaszolni: a szeretet. Azaz, ha valamit szeretettel állunk neki elkészíteni, az biztosan jól sikerül. :-) Igaz lehet, ezért is bátorítunk mindenkit arra, hogy a közértben kapható fagyasztott gombócok helyett készítsen saját kezűleg szilvás gombócot, túrógombócot, vagy gőzgombócot a családjának. A házi ízek merőben mások, mint a kész ételeké, ezért megéri a fáradtságot a gombócfőzés.

A gombócfőzésnek Európa-szerte más-más hagyománya van: míg a németek a knédlit és a szalonnás gombócot kedvelik a legjobban, az osztrákoknál a mákkal megszórt, vanília sodóval tálalt gőzgombóc a kedvenc, a lengyelek és a csehek a natúr, olvasztott vajjal és cukorral megszórt gombócot szeretik, mi, magyarok pedig a szilvával töltöttet és a túrósat részesítjük előnyben. Érdemes minden variációt kipróbálni, nem fogunk csalódni!

Fontos, hogy mindig gazdagon töltsük meg a gombócokat, és alaposan zárjuk körülötte össze a tésztát, hogy majd amikor főni kezdenek a forró vízben, ne nyíljanak szét.

... és bár a legtöbb töltött gombóc édes, mégis enyhén sós vízben tegyük fel főni, akkor lesz igazán jó az íze.

Receptek


Szilvás gombóc

Hozzávalók a tésztához: 1 kg krumpli, 20-30 dkg liszt (attól függően, mennyire lisztes a krumpli), 1 evőkanál búzadara, 2 evőkanál olaj, 1 tojás, só,
Töltelék: szilva, kockacukor

Elkészítés:

1.) A krumplit megmossuk, és héjában megfőzzük, majd megpucoljuk és áttörjük. Hozzáadjuk a lisztet, a zsiradékot, a darát, a sót és a tojást, majd pihentetés nélkül kidolgozzuk.
2.) Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk, 8 cm-es négyzetekre vágjuk, és mindegyik négyzet közepébe teszünk egy-egy szilvát.
3.) A szilvákat előtte megmossuk, kiszedjük a magjukat, és a mag helyébe egy-egy kockacukrot teszünk.
4.) A négyzetek sarkait ezután összefogjuk, és lisztes kézzel gombócokat formálunk.
5.) Sós vízben megfőzzük a gombócokat, és ha feljöttek a víz tetejére, akkor leszűrjük, leöblítjük, és olajon pirított zsemlemorzsába megforgatjuk. Olvasztott vajjal, pirított zsemlemorzsával és porcukorral megszórva forrón tálaljuk.


alt


Túrógombóc

Hozzávalók: 40 dkg félzsíros tehéntúró, 2 egész tojás, 2 púpozott evőkanál búzadara, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 5 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg zsemlemorzsa, ízlés szerint porcukor, 1 mokkáskanál só, 1 teáskanál reszelt citromhéj.

Elkészítés:
1.) A tojásokat habosra verjük, hozzáadjuk a sót, a citromhéjat és egy evőkanál porcukrot. Addig keverjük, amíg a cukor elolvad benne, majd hozzáadjuk az áttört vagy villával gondosan szétnyomott tehéntúrót, búzadarát és lisztet.
2.) Jól összekeverve fél-egy órán keresztül pihentetjük. Ezután lobogó, sós vízbe dobjuk a nedves kézzel gyúrt gombócokat,  és 15 percig főzzük.
3.) Mielőtt leszűrnénk, kettévágunk egy gombócot, hogy lássuk, megfőtt-e? Ha a közepe is lyukacsos, akkor jó. Kiszedjük, lecsöpögtetjük, és a közben margarinon megpirított zsemlemorzsára rakjuk.
4.) Összerázzuk a tálat, majd meleg tejföllel és porcukorral tálaljuk.


alt

Gőzgombóc

Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 1 mokkáskanál cukor, csipetnyi só, tej
A töltelékhez: szilvalekvár
A tetejére: 10 dkg darált mák, 10 dkg porcukor

Elkészítés:

1.) Az élesztőt fél deci langyos tejben, kevés cukorral felfuttatjuk.,
2.) Egy mély tálba lisztet szórunk, ráöntjük a megkelt élesztőt, majd 3-4 dl langyos vízzel, sóval addig dagasztjuk a tésztát, amíg hólyagossá nem válik. Ezután liszttel meghintett tálba tesszük, a tetejét is belisztezzük, majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
3.) Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk, és négyzet alakú darabokra vágjuk (kb. 10 x 10 cm). Minden négyzet közepébe szilvalekvárt teszünk, és gombóccá gömbölyítjük.
4.) Egy jénait kizsírozunk, és beletesszük a gombócokat. Ahol két gombóc összeér, ott mindkettőt megzsírozzuk. Ezután annyi forró vízzel öntjük le, amennyi ellepi, és az előmelegített forró sütőben addig főzzük, amíg az összes levét be nem szívja, illetve amíg az elfő alóla.
5.) Tálalás előtt kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk, és a cukros mákkal meghintve kínáljuk.


alt

Hozzászólások
Hozzáadás Keresés
Keve   |2011-02-21 12:27:18
"nagyon tetszik nekem ez a sütemény, tudod mit anya, 8-at csináljunk"....:)
Hozzászólás
Név:
Email:
 
Tárgy:
 
Gépelje be a képen látható karaktereket.
 
Képeslapküldés

Lepje meg szeretteit egy
szép képeslappal!

Tovább »

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

Népszerű

2013.01.09.
Kép

A bájos Nina Dobrev a Vámpírnaplók című sorozat főhősnőjeként lett egy csapásra világhírű, s vélhetően nők milliói cserélnének...   Tovább »
2013.12.01.
Kép

Szűnni nem akaró köhögés keseríti meg az életét? Nehezen múlik a torokfájása és nem segítenek a patikában kapható szopogatós...   Tovább »
2013.12.01.
Kép

Noha a meteorológusok szerint már csak néhány napot kell várni az idei első hószállingózásra, az otthonainkba egy kis segítséggel...   Tovább »
2012.06.20.
Kép

Egy régi legenda szerint az igazgyöngy a hűség ékköve, amely csökkenti a nő vágyát, s ezáltal a mások iránt érzett vágyát. ...   Tovább »

Korábbi

2010.12.02.
Kép

Jacob Blacket mindenki kedveli: a nők a kisfiús mosolya, a férfiak pedig a kőkemény munkával elért izomzata miatt. Az ifjú színész nagyon...   Tovább »
2012.05.29.
Kép

A francia színész nem érte be kevéssel: sikeres hazájában és a nagyvilágban egyaránt, ő nyerte el a világ egyik legszebb nőjének kezét,...   Tovább »
2013.01.09.
Kép

A bájos Nina Dobrev a Vámpírnaplók című sorozat főhősnőjeként lett egy csapásra világhírű, s vélhetően nők milliói cserélnének...   Tovább »
2014.02.20.
Kép

Kurt Cobain, a punk rock valaha élt legnagyobb királya 47 éves lenne, ha 27 éves korában nem dördül el az a végzetes puskalövés, amely...   Tovább »
2010.12.02.
Kép

A húsz éves színésznő tehetsége mellett egy dologban már gyermekkorában is jeleskedett: hitt abban, hogy imái meghallgatásra kerülnek......   Tovább »