Kalács: nem csak fonva jó PDF Nyomtatás E-mail
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő 
Írta: Ordódy Eszter   
2013. március 23. szombat, 00:00

A fonott kalács a magyar hagyományok szerint az egyik legfőbb ünnepi eledelünk, amelyet alapvetően Húsvétkor és Karácsonykor készítenek el a háziasszonyok, ám napjainkra már az igazán finom reggelik és uzsonnák elengedhetetlen része.


alt

A kalács szó szláv eredetű, és a kalács kerek formájára utal. Külföldi "rokonai" a bolgár kozun, a francia briós, az olasz panettone, a román cozonac, az erdélyi klotsch, a szerb kolac és a lengyel chalka. Így vagy úgy, számos fajtája létezik, és nem az számít, hogy kerek vagy hosszúkás-e, vagy hogy hány fonatból fonjuk össze, vagy fonatlanul, kenyérformában sütjük-e meg, hanem a tésztája, ami minden esetben kelt, könnyű és foszlós kell, hogy legyen.

Korábban kizárólag kerek kalácsokat sütöttek, mivel a XIX. század során nem sokban különbözött a hagyományos nagy, kerek, házi kenyerektől, pusztán a mintája volt más - mivel kelesztés után lyukasra alakították. Az évtizedek folyamán azonban sokat változtak a hozzávalói: így ma egyre finomabb, átszitált lisztből készítették (hogy még könnyebb legyen a tésztája), tejjel, tejszínnel, vajjal, tojással gazdagították, és idővel mindenféle földi csemegével (csonthéjasokkal, gyümölcsökkel, kakaóval, mézzel, lekvárral) meg is töltötték. Alapvetően kemencében sütötték, vagy szögletes, mély tepsiben illetve vaslábasokban.

alt

Hány fonatból fonjuk?

A kalácsfonás technikája sokféle lehet, attól függően, hogy hosszúkás vagy kerek kalácsot szeretnénk készíteni. Hosszúkás kalács esetén a 3 fonatú kalács fonása teljes mértékben megegyezik a hajfonás technikájával: a 3 tészta-rudat középen összefogjuk, majd jobbról és balról mindig egy rudat a másik alá hajtunk. A végeket behajtjuk, és a sütés előtt egy picit tovább kelesztjük. A 4-5-6 szálas fonás bonyodalmasabb ennél, ám egy apró trükkel készíthetünk 6 fonatú kalácsot: egy nagyobb és egy kisebb, 3 -fonatú kalácsot egymásra helyezünk, és együtt sütjük meg őket.

Dupla fonatú kalács >>>

Az alábbiakból lépésről-lépésre elsajátítható a kerek, 4 fonatú kalács készítésének metódusa. A lényeg, hogy jól formázható, kicsit sem ragadós tésztával dolgozzunk. Nem árt, ha egyszer kipróbáljuk a tésztát, pl. egy három fonatú kalács készítéséhez, majd ha sikeresek voltunk, nekiláthatunk a bonyodalmasabb, de annál mutatósabb, kerek kalács összeállításának.

alt

További kalács receptek:

Mazsolás kalács - cserépedényben >>>

Fahéjas kalács >>>

Bécsi kalács >>>

Madárka kalács >>>

Cserépben sült foszlós kalács >>>

Hozzászólások
Hozzáadás Keresés
Hozzászólás
Név:
Email:
 
Tárgy:
 
Gépelje be a képen látható karaktereket.
 
Képeslapküldés

Lepje meg szeretteit egy
szép képeslappal!

Tovább »

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

Népszerű

2013.01.09.
Kép

A bájos Nina Dobrev a Vámpírnaplók című sorozat főhősnőjeként lett egy csapásra világhírű, s vélhetően nők milliói cserélnének...   Tovább »
2013.12.01.
Kép

Szűnni nem akaró köhögés keseríti meg az életét? Nehezen múlik a torokfájása és nem segítenek a patikában kapható szopogatós...   Tovább »
2013.12.01.
Kép

Noha a meteorológusok szerint már csak néhány napot kell várni az idei első hószállingózásra, az otthonainkba egy kis segítséggel...   Tovább »
2012.06.20.
Kép

Egy régi legenda szerint az igazgyöngy a hűség ékköve, amely csökkenti a nő vágyát, s ezáltal a mások iránt érzett vágyát. ...   Tovább »

Korábbi

2011.03.01.
Kép

A brit színész jó ideig élte az ismert, de sztárnak nem nevezhető színészek nyugalmas életét. A legújabb Bondként azonban személye...   Tovább »
2011.05.15.
Kép

A híres francia énekesnő 1991 óta a neves francia divatház, a Chanel arca, és úgy tűnik, Karl Lagerfeld nem is akar megválni baba arcú...   Tovább »
2011.10.18.
Kép

Október 14-én, pénteken nagy sikerrel mutatta be a Centrál Színház az Egy nyári éj mosolya című Broadway-musicalt Törőcsik Mari,...   Tovább »
2011.04.25.
Kép

Jet Li, Amerika első számú kínai sztárja nem csupán sporteredményeivel és dollármilliókat hozó filmjeivel, hanem adományozó vénájával...   Tovább »
2010.10.06.
Kép

Heidi Klum újra is újra bebizonyítja a világnak, hogy a modellkarrier összeegyeztethető az anyasággal. Sőt, a Victoria Secret legszebb...   Tovább »