Rukkola, nem csak salátába Nyomtatás
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő 
Írta: Ordódy Eszter   
2012. augusztus 13. hétfő, 00:00

E roppant mutatós, enyhén csípős ízű salátalevél rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz, amelyek segítenek az immunrendszer megerősítésében és a betegségek megelőzésében.

alt

Hazánkban a legszélesebb körben salátákhoz használják, kiegészítésként, vagy alapként, és többnyire olívaolajjal, balzsamecettel, ritkán majonézes öntettel tálalják. Tény, hogy az élénk zöld, fodros szélű, életerőt sugárzó levelek roppant jól mutatnak bármilyen salátás tálon, illetve dekorációs kellékként is passzolnak a legtöbb ételhez.

Ugyanakkor nem "mehetünk" el észrevétlenül a rukkola hasznos tulajdonságai mellett, hiszen ez a salátanövény valóságos gyógyszer, ha a benne rejlő vitaminokat és ásványi anyagokat nézzük. Rendkívül magas C-vitamin tartalma révén megvédi a szervezetet a méreganyagok káros hatásaitól, és ellenállóbbá teszi a baktériumokkal és vírusokkal szemben. Béta-karotinban gazdag és nagy mennyiségben tartalmaz szulforafánt, amely véd a daganatos megbetegedések ellen, és remek rostforrás, amely jó hatással van az emésztőrendszerre és a bélműködésre.

Most pedig lássuk, mi mindenre jó a rukkola!

1.) Levesekhez

Létezik kifejezetten rukkolából készült leves, ám bármilyen zöldségkrémleveshez remekül illik a csodás saláta növény, mint dekorációs elem, és levesbetét. Fogjunk egy csokornyi frissen mosott rukkolát, és tekerjük fel egy-egy füstölt lazac-szeletbe, majd ezzel tálaljuk a forró zöldségkrémleveseket.

alt

2.) Pizzákra

Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb húsos, sajtos pizzára illik a rukkola, de szigorúan csak a sütés után, közvetlenül a tálalás előtt szórjuk a friss zöld leveleket a tésztára, különben a forróság hatására megfonnyadnak és elsötétednek.

alt

3.) Tésztákra

A sós tészta-ételek is lényegesen gusztusosabbak, ízletesebbek, és nem utolsósorban egészségesebbek lesznek, ha a tálalás előtt megszórjuk őket egy marék rukkolával.

alt

4.) Sült és rakott húsokhoz

Vacsorára kifejezetten egészséges, ha rizs vagy tészta köret helyett zöld salátával fogyasztjuk a húsféléket, de kiegészítésként is tökéletes választás minden salátaféle, így a rukkola is. Balzsamecettel, olívával, salátafűszerrel ízesíthetjük.

alt

5.) Gyümölcsökhöz

Bár első blikkre kicsit furcsának hathat, a rukkola nagyon jól illik a citrusfélékhez, például a narancshoz. Állítsunk össze belőlük bátran salátát! Olíva bogyóval még pikánsabbá és mutatósabbá tehetjük az összeállítást.

alt


Hozzászólások
Hozzáadás Keresés
Oravecz Kálmán  - vélemény   |2012-11-01 19:40:00
Pár éve sikeresen vetek a kertemben rukkolát. Kora tavasszal ültettem először, szedtem is és fogyasztottam rendszeresen. Igen kellemes kissé csiős izü salátanövény. Saját helyén magra neveltem pár szálat. A magját elhullajtotta, majd ki kelt. Már ekkorra a nyár vége felé közeledett. Jöttek a hüvösebb, csapadékosabb napok, az én salátám szinte meg táltosodott. Szeptember október és még a novemberi fagymentes napokon is szinte fél lábszárig érő, zsgge nagyon bő levél állománnyal kedveskedett nekem. Ma is igy termesztem, évente két lépcsőben, teljes megelégedéssel és jó eredménnyel, mert 77. éves koromra is viszonylag panasz mentesen élem életemet, tevékeny vagyok, kertészkedek, barkácsolok és utazom, ahová csak lehetőségem nyilik. Kocsit vezetek, kerékpározom, teszem a dolgom.
Hozzászólás
Név:
Email:
 
Tárgy:
 
Gépelje be a képen látható karaktereket.