Sárgarépa, a sokoldalú Nyomtatás
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő 
Írta: Aszódi Ádám   
2013. május 01. szerda, 00:00

A jó idővel a szebbnél-szebb, zsenge sárgarépák is megérkeztek a zöldségboltok standjaira, s harsogó narancssárga színűkkel szinte kérlelnek minket, hogy tegyük őket a kosarunkba.




Sárgarépát vásárolni mindig hasznos, de most, tavasszal különösen az, hiszen kitűnő alapanyaga lehet a különféle böjtöknek, tisztítókúráknak, fogyókúráknak és diétáknak, de babaételeket is készíthetünk belőle. Természetesen a hagyományos felhasználása is roppant sokrétű, és ha ügyesek vagyunk, nem csak leveseinket ízesíthetjük sárgarépával, hanem főételt, salátát, többféle köretet, süteményt, kenyeret és italokat is készíthetünk belőle.




A sárgarépa gyógyhatása jelentős, mivel nagy mennyiségű karotint, B1-, B2-, B6-, C- és K-vitamint, valamint kalciumot, káliumot, magnéziumot, foszfort, nátriumot, folsavat és vasat tartalmaz. A Közép-Ázsiai eredetű növényt feltehetően a rómaiak nemesítették ehető zöldséggé, korábban ugyanis meglehetősen erős, vad ízű növény volt. Ma már sokféle fajtáját ismerik: így a piacokon a "hagyományos" narancssárga répák mellett találkozhatunk egészen mély bordó, lila, fehér, de akár világossárga változataival is. Vásárlásánál arra kell ügyelni, hogy ne vegyünk fás, kőkemény, fakó színű répát, inkább menjünk más üzletbe, és olyat válasszunk, amely zsenge, ropogós, lédús, és a színe harsogó.


Receptek

1.) Sárgarépa krémleves

Hozzávalók: 4-5 szál sárgarépa, 3 burgonya, erőleves, krémsajt, kurkuma, só, bors
A tálaláshoz: frissen vágott snidling
Elkészítés:
1. A burgonyát és répát megtisztítjuk, felaprítjuk, és annyi erőlevesben, ami épp elfedi puhára főzzük.
2. Hozzáadjuk a krémsajtot, sózzuk, borsozzuk, kurkumával ízesítjük, és botturmix segítségével krémesre mixeljük.
Forrón, snidlinggel megszórva tálaljuk.


2.) Sárgarépa rágcsa - sajtkrémmel

Hozzávalók: 1 csokor sárga és néhány szál fehér répa (vagy karalábé, cukkini), krémsajt
Elkészítés:
1. A zöldségeket megtisztítjuk, lehéjazzuk, és vékony csíkokra vágjuk.
Poharakba rendezzük, krémsajttal tálaljuk. Ideális grillezéshez - amíg a húsok sülnek, lehet rágcsálni. :-)


3.) Sárgarépa saláta

Hozzávalók: 1 csokor zsenge sárgarépa, vaj, petrezselyem (vagy snidling), só
Elkészítés:
1. A sárgarépát vékony metélővel tészta vékonyságúra csíkokra vágjuk, majd kevés olajon megforgatjuk.
Friss petrezselyemmel, sóval megszórjuk, és azonnal tálaljuk.


4.) Sárgarépa vajban sütve

Hozzávalók: 1 csokor sárgarépa, vaj, grill fűszer, só, petrezselyem
Elkészítés:
1. A répát megtisztítjuk, félbe vágjuk, és forró, sós vízben puhára főzzük.
2. A főtt répát lecsepegtetjük, grillfűszerrel, sóval bedörzsöljük, majd jénaiba tesszük, olvasztott vajjal meglocsoljuk,
és 200 fokon, kb. 15 perc alatt pirosra sütjük. Friss petrezselyemmel megszórjuk, sajtkrémmel, majonézzel tálaljuk.


5.) Újhagymás sárgarépa - köretként

Hozzávalók: 1 csokor sárgarépa, 1 csokor újhagyma, só, grillfűszer, olíva olaj
Elkészítés:
1. A sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és forró, sós vízben megfőzzük.
2. Serpenyőben, kevés olíva olajon megpirítjuk, sózzuk, grillfűszerrel ízesítjük, végül hozzáadjuk a felaprított újhagymát és tálaljuk.
Mindenféle sült húshoz, sajthoz nagyon finom.


6.) Sárgarépa juhtúróval

Hozzávalók: 1 fejes saláta, 1 csokor sárgarépa, 1 doboz juhtúró, petrezselyem, olíva olaj
Elkészítés:
1. A salátát megmossuk, lecsepegtetjük, és a tányérokon elrendezzük.
2. A répát megtisztítjuk, serpenyőben megpároljuk, sózzuk, grillfűszerrel és petrezselyemmel megszórjuk, majd a salátára halmozzuk.
3. A répa tetejére juhtúrót morzsolunk, kevés olíva olajjal meglocsoljuk az egészet, és azonnal tálaljuk.


7.) Sárgarépás kenyér

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 dl olíva olaj, 4,5-5 dl víz, 1 kocka élesztő, 1,5 evőkanál só, 1 csipet cukor, 1 db sárgarépa
Elkészítés:
1. A sárgarépát lereszeljük a sajtreszelőn.
2. Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval, majd dagasztjuk, kelesztjük.
3. A tésztát kenyérsütőformába tesszük, és előmelegített sütőben először 220 fokon 10 percig, majd 200 fokon tűpróbáig sütjük.
Mielőtt elkészülne, vízzel kenjük meg, ettől ropogósabb lesz a héja.


 8.) Sárgarépa torta

Hozzávalók: 2 csésze cukor (1 csésze= 10 dkg), 1 csésze olaj, 4 egész tojás, 3 egész nyers reszelt sárgarépa, 3/4 csésze darált dió, 2 csésze liszt, 2 teáskanál szódabikarbóna, 2 teáskanál fahéj
A tetejére: cukormáz (ezt tasakban is meg lehet venni, csak vízzel kell hígítani)
Elkészítés:
1. A cukrot az olajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, diót, répát, lisztet, és a többi hozzávalót.
2. Kikent formába öntjük a tésztát, és előmelegített sütőben, 180 fokon 45 perc alatt megsütjük.
3. Ha kihűlt, cukormázzal megkenjük és marcipán répákkal díszítjük.


9.) Almás répaturmix

Hozzávalók: 1 csokor sárgarépa, 4-5 édes alma, pici gyömbér
Elkészítés:
1. Gyümölcscentrifugán leturmixoljuk a megtisztított sárgarépát és az almákat, pici reszelt gyömbérrel ízesítjük, és azonnal fogyasztjuk.


Vegetáriánus fogások >>>

Hozzászólások
Hozzáadás Keresés
Hozzászólás
Név:
Email:
 
Tárgy:
 
Gépelje be a képen látható karaktereket.