Spárga - zsenge finomság a tányéron PDF Nyomtatás E-mail
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő 
Írta: Aszódi Ádám   
2013. május 01. szerda, 00:00

A csirágnak és nyúlárnyéknak is nevezett, de jobbára spárgaként ismert növény nem csupán egy ízletes zöldség, amely sokrétűen felhasználható, de igen hasznos gyógynövény is, amely segít vesekő és keringési problémák esetén. Főzhetünk belőle levest, vagy különféle mutatós előételeket, de ízesíthetünk vele különféle lepényeket, pizzákat, húsokat vagy palacsintákat - nem fogunk csalódni benne. 

A spárgát egész Európa-szerte (beleértve kis hazánkat is), előszeretettel termesztik, mivel igen kelendő a zöldségpiacokon, ráadásul remekül eltehető télire, így egész évben kiszolgálja a vásárlók igényeit.

Már az egyiptomiak is ismerték, s az írásos bizonyítékok szerint Asparagus officinalisnak nevezték. A görögök kicsivel később egy másik spárgafaj, az Asparagus acutifoliust fogyasztották előszeretettel, amelynek neve fiatal hajtást jelent. Hippokrates szerint gyógyhatása miatt termesztették elsősorban, mivel felfigyeltek fájdalomcsillapító és vízhajtó hatására, amely abban a korban egyedülálló segítséget jelentett az embereknek pl. fog- és ínybetegségek valamint veseproblémák esetén.

Magyarországra a XV. századba érkezett, de hosszú ideig csak a főúri kertekben volt megtalálható, azaz nem számított mindennapi eledelnek. Nagyüzemi termelése az 1960-as években alakult ki, mivel akkoriban remek exportlehetőségek adódtak. A spárga úgymond "hálás" évelő növény, mivel az elültetését követően akár 20 éven keresztül is képes termést hozni.


Zsenge hajtásai fogyasztásra kitűnően alkalmasak. Színe alapján vásárolhatunk fehér, lila és zöld spárgát, bár a boltokban többnyire csak fehéret vagy zöldet kaphatunk. A zöldség A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, folsavban, kalciumban, vasban, foszforban, káliumban gazdag, ám kalóriában szegény (100 grammban mindössze 20 kcal található), ezért igen kedvelt diétás növény. 


Gyógyhatásai közül elsősorban vízhajtó hatása miatt kedvelt, de jó hatással van a keringésre is. Úgy tartják, hogy segít eltávolítani a vesekövet, és elősegíti a méregtelenítő folyamatokat is. Hatékonyan enyhíti a fogfájást, és enyhe hashajtó hatása van.

Receptek

Spárgaleves

Hozzávalók: 1 csomag zöld spárga, fél liter erőleves, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj
Elkészítés: A spárgát megtisztítjuk, erőlevesben néhány perc alatt puhára főzzük, majd hozzáadunk 1 evőkanál olívaolajat és 2 gerezd fokhagymát, majd botturmix segítségével krémesre mixeljük a levest. Azonnal fogyasztjuk.

Sajtos spárgakrémleves

Hozzávalók: 1 üveg spárga befőtt, fél liter erőleves, 2 tömlős krémsajt, egy csipet só
A tálaláshoz: sajt, pirítós
Elkészítés: Az erőlevesben felforraljuk a felaprított spárgát, majd a krémsajttal és egy pici sóval leturmixoljuk. Sajttal, pirítóssal tálaljuk.

Spárgás palacsinta

Hozzávalók a palacsintához: 1 tojás, 15 dkg liszt, 3 dl tej, 1 dl szódavíz, késhegynyi só, cukor
A töltelékhez: (vízben főtt vagy konzerv) zöld spárga, mozzarella, sonka
Az öntethez: tejszín, reszelt sajt
Elkészítés: Összekeverjük a palacsintatészta hozzávalóit, állni hagyjuk, és kisütjük a palacsintákat. Minden palacsinta közepébe spárgát, sonkát, egy kis mozzarellát teszünk, felcsavarjuk, és kiolajozott jénaiba tesszük. Ha kész az összes palacsinta-tekercs, leöntjük az egészet tejszínnel, megsózzuk, és reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon átmelegítjük a palacsintákat és azonnal fogyasztjuk.

Spárgás wrap / tekercsek

Hozzávalók: készen kapható wrap tészta, spárga, főtt sonka, sajt, majonéz, fejes saláta, lila hagyma, főtt tojás
Elkészítés: A wrap tésztába ízlés szerint a következőket pakoljuk: vékonyra szelt főtt sonka, főtt tojás, reszelt sajt, lila hagyma, fejes saláta, 3 perc alatt megfőzött (vagy konzerv spárga), majonéz - és azonnal fogyasztjuk.

Spárgás pizza

Hozzávalók a tésztához: 2.5 dl víz, 1 csomag szárított élesztő, 50 dkg liszt, 2 evőkanál olaj, 1/2 evőkanál cukor, 1/2 evőkanál só
Feltét: tejföl, só, 2 gerezd áttört fokhagyma, (főtt vagy konzerv) zöld spárga, reszelt parmezán
Elkészítés: A tészta hozzávalóit bedagasztjuk, kelesztjük, és 2 kör alakú, 45 cm átmérőjű pizzalapot nyújtunk belőle. Pizzasütő lemezre tesszük, megkenjük fokhagymás tejföllel, megsózzuk, majd megrakjuk spárgával, megszórjuk parmezánnal, és 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Spárgás szendvics

Hozzávalók: barna magos kenyér, kőrözött (vagy magyaros vajkrém), paradicsom, fehér (konzerv) spárga, snidling, só
Elkészítés: A vékonyra szeletelt kenyereket megkenjük magyaros vajkrémmel, majd paradicsomszeletekkel, spárgával és snidlinggel rakjuk meg. Picit megsózzuk, kevés olívával megcsepegtetjük, és azonnal fogyasztjuk.

Tojásos-sonkás spárga egytál

Hozzávalók: füstölt-főtt sonka, spárga konzerv, főtt tojás, petrezselyem
Elkészítés: A sonkát vékony szeletekre vágjuk, főtt tojással körbe rakjuk, a tetejére lecsepegtetett fehér spárgát (konzervből) helyezünk. Kevés olívával, sóval, petrezselyemmel megszórjuk az egészet, és azonnal fogyasztjuk.

Spárga saláta >>>

Szűzpecsenye spárgával >>>

Narancsos-spárgás rizotto >>>

Pulykasült spárgával >>>

Hozzászólások
Hozzáadás Keresés
Hozzászólás
Név:
Email:
 
Tárgy:
 
Gépelje be a képen látható karaktereket.
 
Képeslapküldés

Lepje meg szeretteit egy
szép képeslappal!

Tovább »

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

Népszerű

2013.01.09.
Kép

A bájos Nina Dobrev a Vámpírnaplók című sorozat főhősnőjeként lett egy csapásra világhírű, s vélhetően nők milliói cserélnének...   Tovább »
2013.12.01.
Kép

Szűnni nem akaró köhögés keseríti meg az életét? Nehezen múlik a torokfájása és nem segítenek a patikában kapható szopogatós...   Tovább »
2013.12.01.
Kép

Noha a meteorológusok szerint már csak néhány napot kell várni az idei első hószállingózásra, az otthonainkba egy kis segítséggel...   Tovább »
2012.06.20.
Kép

Egy régi legenda szerint az igazgyöngy a hűség ékköve, amely csökkenti a nő vágyát, s ezáltal a mások iránt érzett vágyát. ...   Tovább »

Korábbi

2011.07.29.
Kép

Angelina Jolie-t lehet szeretni, lehet őt nem kedvelni, de az vitathatatlan, hogy nem mindennapi jelenség. Vérbeli nőstény, akinek határozott...   Tovább »
2012.09.05.
Kép

Farrokh Bulsara szinte egy idegen bolygóról érkezett a rock 'n' roll világába. Indiai zoroasztriánus vallású szülők gyermekeként a...   Tovább »
2010.10.06.
Kép

Simon Bakerrel hetente találkozhatunk a képernyőn. De vigyázat! A mentalista természetfeletti tulajdonságokkal rendelkezik! Nem mindegy ...   Tovább »
2012.03.06.
Kép

A múmia sztárja is – mint annyian a filmszakmában – magyar felmenőkkel dicsekedhet. Édesanyja osztrák pszichológus, édesapja pedig magyar...   Tovább »
2011.04.29.
Kép

Uma Thurman, Tarantino harcos istennője, a Ponyvaregény ikonja, az egykori modell, két gyermekes családanya és A-kategóriás szupersztár ma...   Tovább »